Par Daniele Ioriatti, directeur de la vente, Coges

Si vous voulez comprendre comment l’Europe évolue, passez moins de temps à lire des prévisions météorologiques et plus de temps à observer ce qui sort d’un distributeur automatique. Les choix que font les gens sur leur lieu de travail, dans les gares, les universités et les usines révèlent des changements qui passent souvent inaperçus jusqu’à ce qu’ils remodèlent l’ensemble du secteur.

Partout en Europe, ces changements sont désormais indéniables. Le marché de la distribution automatique n’est ni en train de s’effondrer, ni en pleine explosion : il est en train de se scinder. Les modes de consommation ne sont plus répartis de manière uniforme dans la gamme moyenne traditionnelle. Au contraire, la demande se concentre aux deux terminaux du spectre : les sites prime axés sur la qualité et les sites de valeur axés sur le rapport qualité-prix.

Ce n’est pas une théorie. Cela se voit dans les données du marché, dans les conversations des opérateurs et dans les flux journaliers de transactions qui transitent par les systems de paiement Coges et Vendon Cloud.

Un secteur stable, mais seulement en apparence

Les derniers chiffres de l’EVA affichent que le total des ventes en Europe n’a augmenté que de 0,6 % entre 2023 et 2024, les volumes restant bien en deçà des niveaux d’avant la pandémie*. Les hausses de prix ont aidé à stabiliser les revenus, mais la consommation sous-jacente s’est stabilisée. À première vue, cela suggère un marché statique. En réalité, cela marque le début d’une transformation plus profonde.

En lisant attentivement le rapport, une tendance se dessine : la croissance provient de deux types de sites très différents, qui exigent des stratégies différentes de la part des gérants.

Les environnements haut de gamme (bureaux d’entreprise, centres de transit, établissements de santé) continuent de pencher vers les boissons de meilleure qualité, en particulier celles préparées à partir de grains de café, qui représentent désormais 74 % du marché européen des boissons chaudes*. Au même temps, les sites OCS valorisés connaissent une expansion rapide ; le nombre de machines OCS a augmenté de 2,6 % en un an, tandis que les distributeurs automatiques traditionnels de boissons chaudes ont connu un déclin *.

Le milieu, c’est-à-dire les sites qui ne sont ni exceptionnels ni efficaces, est en train de s’éroder lentement.

La hausse de la prime : lorsque les attentes s’incrémentent, les compromis disparaissent

Les sites prime ne sont pas nécessairement luxueux, mais ils partagent un trait commun : les clients s’attendent à une expérience sans faille. La culture européenne du lieu de travail est en pleine mutation et les distributeurs automatiques doivent désormais se comporter davantage comme des compteurs à café bien gérés. Une machine ne peut pas être en panne à 9 heures du matin. Un moyen de paiement ne peut pas échouer. Une boisson de qualité médiocre ne doit pas paraître deux fois.

Cette augmentation des attentes s’aligne avec l’investissement de l’industrie dans le « bean-to-cup » (du grain à la tasse). L’évolution du terrain affiche une expansion constante des machines semi-automatiques de table dans les OCS, qui partagent désormais la plus grande part des placements de boissons chaudes en Europe *. Les gérants qui passent à ces machines découvrent rapidement que le matériel seul ne suffit pas : le contrôle de la qualité nécessite de la visibilité.

Les données de paiement jouent ici un rôle plus important que beaucoup ne le pensent. Lorsque les systèmes cashless Coges sont connectés à Vendon Cloud, les gérants peuvent suivre les variations de la courbe de consommation et détecter même les changements les plus subtils. Une baisse des transactions aux heures de pointe est souvent le premier signe d’un problème de performance : un broyeur légèrement hors calibration, un cycle de nettoyage absent, un lecteur de paiement sous-performant. Les données techniques de la machine confirment le problème, mais ce sont les données de paiement qui le révèlent en premier.

Sur les sites prime, l’excellence n’est pas une position marketing, mais un résultat opérationnel mesurable.

L’expansion de la valeur : la fiabilité plutôt que la sophistication

À l’autre extrémité, le segment de valeur européen se renforce. Le parc OCS continue de s’étendre tandis que les distributeurs automatiques autonomes se contractent *. Cela aligne ce que constatent les gérants dans les usines, les entrepôts et les centres logistiques : une consommation journalière régulière, des séquences stables et une préférence pour des prix clairs et prévisibles.

profit de l’opérateur

C’est pourquoi les systèmes intégrés de paiement et de télémétrie sont désormais au cœur des opérations axées sur la valeur. Lorsque les lecteurs Coges, les systèmes en boucle fermée MyKey et les modules de caisse transmettent directement les données à Vendon Cloud, les gérants bénéficient de l’avantage le plus important dans les sites à forte valeur ajoutée : le timing. Ils savent quand les ventes ralentissent, quand les habitudes changent, quand le prochain réapprovisionnement est vraiment exigé.

Dans ces environnements, le gérant le plus intelligent n’est pas celui qui dispose de l’équipement le plus avancé, mais celui qui a la vision la plus précise.

Le milieu qui disparaît : un changement ralenti qui bouleverse tout

Le rapport souligne la stabilité globale du parc de machines en Europe, mais cette stabilité est trompeuse. Les distributeurs de boissons chaudes autonomes sont en déclin depuis des années, et les formats instantanés et à café filtre reculent face à la croissance du café en grains*. Les environnements de milieu de gamme, ceux qui reposent sur une consommation moyenne, des prix moyens et des attentes moyennes, sont précisément ceux où ces machines sont concentrées.

Ce qui disparaît, ce n’est pas une catégorie de machines, mais un modèle économique. Les sites qui ne bénéficient ni d’une forte fréquentation ni d’une efficacité suffisante sont de plus en plus difficiles à justifier. Les gérants doivent choisir entre améliorer ces sites ou les simplifier ; rester entre les deux est rarement viable.

Là encore, les données de paiement sont l’indicateur décisif. Un gérant peut voir en temps réel si une augmentation de prix est tolérée, si un changement de produit modifie le comportement d’achat ou si la fréquence des visites diminue. La réponse à la question « Ce site vaut-il la peine d’être conservé ? » ne vient pas de l’intuition, mais des machines elles-mêmes.

Un écosystème unifié : le prochain avantage stratégique

Ces tendances ont en commun l’importance croissante des systèmes connectés. Les jours où les gérants géraient les dispositifs de paiement séparément de la télémétrie, de la planification des itinéraires ou des performances des machines se terminent. Le secteur s’oriente vers une pile opérationnelle intégrée.

Coges constate déjà cette évolution de manière journalière. Qu’un opérateur installe un système MyKey, un lecteur de cartes bancaires sans contact ou un module de paiement complet, la véritable valeur paraît lorsque ces composants fonctionnent au sein d’un écosystème unique dans Vendon Cloud. Lorsque les données relatives aux paiements, aux aspects techniques et à la consommation sont alignées, les inefficacités apparaissent immédiatement et les décisions deviennent plus rapides et plus claires.

Dans un marché divisé entre le prime et la valeur, cette vision unifiée n’est plus seulement une aide, elle est essentielle.

Un secteur en transition a l’exigence de signaux plus clairs

Le secteur de la distribution automatique n’est pas en déclin, il face à la définition. La consommation se stabilise, les attentes sont polarisées, et l’écart entre les opérateurs efficaces et ceux en difficulté s’élargit. Les entreprises qui prospéreront seront celles qui sauront lire les signaux à temps, non pas à partir de rapports, mais à partir des données produites par les distributeurs qu’elles gèrent.

Les sites prime récompenseront les gérants qui maintiennent une qualité constante. Les sites valorisants récompenseront les gérants qui mènent des fonctions plus légères et plus intelligentes. Les sites intermédiaires ne récompenseront personne.

Dans les deux directions, le même principe s’applique : les versements reliés et la télémétrie offrent aux gérants une vision aussi claire que possible de la réalité.

Les machines ne spéculent pas. Elles documentent. Et pour un secteur en transition, c’est la boussole la plus fiable dont nous disposons.

* EVA Report 2024